Haltersebut dikarenakan bahan baku dari pembuatan mie rumput laut 75-80% adalah tepung terigu. Sehingga aroma yang dihasilkan didominasi oleh tepung terigu. Tekstur dari mie rumput laut pada praktikum ini yaitu kenyal. Hal tersebut dikarenakan adanya kandungan gluten pada tepung terigu dan kandungan air dalam adonan. sepertiuntuk membuat aneka cake, mie basah, bolu dan aneka pastry. c. Tepung terigu dengan kandungan protein rendah menggunakan tepung terigu medium. Fungsi dari tepung terigu dalam pembuatan waktu pembuatan kue yang metodenya pengocokan telur dan gula terlebih dahulu (Pramudhita, 2015 dalam Kristianti,2018). 5. Cokelat Batang Halini dimaksudkan untuk memudahkan penanganan dalam proses pembuatan mie instan. Adapun standar bahan baku tepung terigu dapat terlihat pada Tabel 1. Tabel 1 Standar Bahan Baku Tepung Terigu Jenis Protein No. Tepung pH Kadar Air (%) Gluten (%) (%) Cakra 5,5- 1. Kembar 6,8 14,5 (max) 31 (min) 13 5,5- 2. KARAKTERISTIKFISIK MIE BASAH DENGAN VARIASI TEPUNG TERIGU, TEPUNG MOCAF, DAN TEPUNG IKAN TUNA Telur dan Ubi . Kayu. M., 2006. Membuat Mie dan Bihun. Penebar Swadaya, Jakarta. Recommendations. CaraMembuat Mie Telur: Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka dalam satu wadah, aduk rata; Buat lubang ditengah-tengah campuran tepung lalu masukkan minyak bawang dan telur ayam; uleni adonan dengan tangan sampai tercampur rata; campurkan air, garam dan kaldu ayam bubuk, aduk menjadi satu IdOa.

cara membuat mie dari tepung terigu dan telur